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意大利采用同位素技術檢驗橄欖油

來自 實驗室儀器網

意大利正研發新技術,驗證食用油的同位素,以確保橄欖油產地與標示相吻合。

橄欖油貼上"意大利制造"的標簽后,通常可以賣出較高價錢,因此有不肖廠商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄欖油混充意大利制造,賺取高額利差,這不僅欺瞞消費者,也讓誠實的制造商難以在不公平的競爭下生存。

近來傳出,倫敦百貨公司哈洛德(Harrods)違反歐洲聯盟對于產地保證的規范,以自家品牌推出號稱百分之百托斯卡尼(Tuscany)特級初榨橄欖油,但實際上不是在意大利制造,經抗議后下架。

除了對申請產地保護標志的產品有更嚴格的檢驗程序,歐盟主要是仰賴查核文件,驗證是否如實標示橄欖油產地。

任職于意大利農業部的食品化學家法貝里(AngeloFaberi)指出,要遏止這些產品內容與標示不符合的橄欖油,必須加入實驗室的科學分析,幸而近年來,已經有多項技術可以有效辨識出橄欖油的真正產地。

法貝里說,其中最具潛力的是"同位素比率質譜法"(IRMS),因為不同來源或經過不同過程所產生的同一化學物質,其同位素比值間會因為同位素分化作用(isotope fractionation)而產生些微差異。

然而,同一地方生產的橄欖可能因為每年的氣候變化而有不同的特質,因此必須收集連續性資料后才能建立監定的標準。

農業部從2000年起開始每年收集各地擁有"原產地名稱保護"(DOP)的橄欖油同位素資料,至今已累積成相當龐大的資料庫,有助于未來適用在所有的橄欖油檢驗。

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